Blackbird is een vegan ontbijt-, lunch- en koffiezaak in Brugge die plantaardig eten toegankelijk wil maken. In 2019 namen Fleur Vandekerckhove en haar partner de zaak over, later gaven ze er hun eigen plantbased twist aan. Dat maakt het meteen ook een hotspot voor jobstudenten en flexi’s. Wij waren alvast benieuwd naar meer en maakten kennis met Fleur.
Hi Fleur, wat doet Blackbird precies en wanneer ben je ermee gestart?
“Blackbird is een vegan brunch- en koffiezaak in hartje Brugge. Mijn partner en ik namen de zaak in 2019 over en gaven er onze eigen twist aan. Ons uitgangspunt is plantaardig eten voor iedereen toegankelijk maken, op een laagdrempelige manier.”
Kan je dat uitleggen, die eigen twist?
“Kort na de overname zag ik een documentaire die me overtuigde om zelf vegan te worden. We namen de zaak eerst over zoals die was, maar zijn geleidelijk aan kleine veranderingen in het menu beginnen doorvoeren.
Vandaag zijn we dan ook volledig plantbased. We vonden het belangrijk dat we zelf 100% achter het eten staan dat we serveren, en dat iedereen op een lekkere manier kan kennismaken met de veganistische keuken.
Ook de huisstijl van Blackbird en alle andere creatieve elementen – zelfs het dresseren van de borden – kwamen tot stand dankzij mijn vriend die ook grafisch vormgever is.”
En wat maakt het voor jullie zo interessant om tijdelijke werkkrachten in te schakelen?
“Bij Blackbird kan je eigenlijk zelden zonder reservatie terecht. Dat komt voornamelijk door het unieke en populaire concept van onze vegan brunchboetiek, maar ook door de beperkte capaciteit aan tafels.
Vanuit een kosten-batenperspectief is het daarom voordeliger om uitsluitend met jobstudenten en flexi-jobmedewerkers te werken. En die bieden zich meestal spontaan aan!”
Om af te sluiten, hoe ervaar je de ondersteuning van Liantis voor je flexi’s en jobstudenten?
“Heel goed, we worden altijd adequaat geholpen en zijn blij dat we kunnen rekenen op de expertise van Liantis. We kiezen er bewust voor om het werkgeverschap voor onze tijdelijke werkkrachten volledig aan jullie over te laten. Dat betekent minder administratie voor ons en zo zijn we zeker dat alles in orde is.”
Schakel snel en eenvoudig extra werkkrachten in
Het inzetten van tijdelijke werkkrachten heeft heel wat voordelen. Het grootste voordeel? De flexibiliteit! Ze zijn flexibel inzetbaar en de jobstudent of flexi-jobmedewerker kan zelf snel bijverdienen.
Meer weten?
